STEP 1

Mettiamo subito a bollire l’acqua della pasta, mentre nel frattempo prepariamo il pesto di avocado. Prendiamo l’avocado e con il coltello tagliamo la polpa verticalmente e poi orizzontalmente creando dei quadratini, così sarà facile far uscire la polpa con il cucchiaio.

STEP 2

Metterla in un mixer, aggiungere 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico, 1 pizzico di sale, pinoli, qualche goccia di lime, e olio d’oliva qb. Frulliamo tutto, se risulta asciutto aggiungere 1 mestolo di acqua di cottura della pasta, che nel frattempo abbiamo messo a cuocere.

STEP 3

I gamberetti vanno cotti in padella con un filo d’olio d’oliva, aggiungere il pesto di avocado ed amalgamare il tutto (lasciare qualche gamberetto da parte per la decorazione del piatto)

STEP 4

Scolare gli spaghetti, e metterli in padella con il pesto, mescolare bene, aggiungere un filo d’olio se necessario. Fine🤗 Impiattare i vostri spaghetti aggiungendo un po' di granella di pistacchio sopra.