STEP 1

Iniziamo la preparazione partendo dal cetriolo: lo sbucciamo e lo tagliamo a metà nel senso della lunghezza.

STEP 2

Con un cucchiaino raschiamo via la parte centrale acquosa e i semi.

STEP 3

Questo è il passaggio fondamentale per evitare una salsa troppo liquida.

STEP 4

Adesso, con una grattugia a fori larghi, grattugiamo la polpa del cetriolo e lo mettiamo a scolare in un colino a maglie fini.

STEP 5

Lo strizziamo bene per rimuovere più acqua possibile.

STEP 6

Più acqua riusciamo a togliere e più la tzatziki sarà densa e cremosa.

STEP 7

Ora tritiamo finemente l’aglio e l’aneto (se lo utilizzate).

STEP 8

In una ciotola capiente mettiamo lo yogurt greco, il cetriolo ben strizzato, l’aglio tritato, l’olio EVO e l’aceto di vino bianco.

STEP 9

Aggiungiamo anche il sale e il pepe nero e mescoliamo bene tutti gli ingredienti, fin quando non saranno perfettamente combinati.

STEP 10

Per concludere, copriamo la ciotola e mettiamo la salsa in frigorifero a riposare per un’oretta.

STEP 11

Prima di servire, mescoliamo un’ultima volta la salsa, assaggiamo e aggiustiamo di sale o aceto se necessario.

STEP 12

Guarnite la tzatziki con l’aneto tritato (non avendolo a disposizione, ho utilizzato un po’ di prezzemolo) e un filo d’olio EVO e servite.