STEP 1

Inserire nel mortaio i due spicchi d'aglio con un pizzico di sale grosso e pestare delicatamente fino a creare una crema.

STEP 2

Dopodiché, unire i pinoli e le foglie di basilico integre e perfettamente asciutte e pestare il tutto delicatamente con un movimento rotatorio.

STEP 3

Aggiungere poi il parmigiano reggiano grattugiato, il pecorino e amalgamare il tutto ancora per qualche minuto.

STEP 4

Infine, versare a filo l'olio extravergine d'oliva pestando ancora fino a quando si sarà formata una "crema" grumosa e profumata.