Pesto alla genovese
Pesto alla genovese
Tempo totale 8 ore
DifficoltàFacile
Introduzione
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Ingredienti
- Ingredienti
Gr di basilico150 foglie
aglio ( se piace)1 spicchio
Gr di ana ben stagionato150 g
Gr di olio Evo270 g
Gr di pinoli60 g
Gr di sale2 g
Procedimento
STEP 1
Metti in un contenitore alto il basilico, il sale e l’aglio. Inizia a frullare con un frullatore ad immersione. Aggiungi a filo l’olio e crea un’emulsione
STEP 2
Per ultimo aggiungi il grana. Aggiusta la sapidità, se occorre
STEP 3
Il tuo pesto è pronto! Se non lo consumi subito, puoi surgelarlo o conservarlo in frigo per massimo 1 settimana, coprendolo con l’olio per non farlo ossidare
Lo chef consiglia:
Per avere un pesto brillante, e verde,tutti gli ingredienti, frullatore compreso,devono essere freddi.
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