STEP 1

Mettiamo a bollire la patata sbucciata e tagliata a cubetti in abbondante acqua salata.

STEP 2

Quando risulterà morbida la scoliamo e la trasferiamo all’interno di un mixer insieme al parmigiano, ad una noce di burro, una spolverata di noce moscata, lo zafferano un pizzico di sale e pepe.

STEP 3

Otterremo così una crema che eventualmente potrà essere resa più liquida con un goccio di latte a piacere.

STEP 4

Ora priviamo il pesce spada dalla pelle, lo tagliamo in 4 parti e lo impaniamo nel pangrattato aromatizzato con sale, pepe, aglio, prezzemolo e pistacchi frantumati. Lo arrotoliamo su se stesso e lo infilziamo con lo spiedino

STEP 5

Cuociamo in forno a 180gradi per circa 10/15 minuti. Regolatevi in base al vostro forno. Appena risulteranno dorati saranno pronti, non esagerate con la cottura per non seccarli troppo.

STEP 6

Impiattiamo versando la crema di patate, lo spiedino ed una manciata di pistacchi