STEP 1

Pela la carota e tagliala a dadini.

STEP 2

Lava il sedano e taglialo a dadini.

STEP 3

Affetta la cipolla rossa ad anelli sottili.

STEP 4

Taglia i pomodorini a metà.

STEP 5

Affetta il limone a rondelle sottili.

STEP 6

Sciacqua il coregone sotto acqua corrente e asciugalo con carta assorbente.

STEP 7

Sala e pepa l’interno del pesce. Inserisci 2 foglie di salvia all’interno del coregone.

STEP 8

Preriscalda il forno a 180°C.

STEP 9

Stendi un foglio di carta da forno abbastanza grande da avvolgere il pesce.

STEP 10

Disponi un letto di carote, sedano, cipolla rossa e pomodorini al centro del foglio.

STEP 11

Adagia il coregone sopra il letto di verdure.

STEP 12

Distribuisci le olive e le fettine di limone sopra e intorno al pesce.

STEP 13

Aggiungi le foglie di salvia sul pesce.

STEP 14

Irrora con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, poi sala e pepa a piacere.

STEP 15

Solleva i bordi della carta da forno e legali bene con spago da cucina per formare un pacchetto ermetico, in modo che il vapore rimanga all’interno durante la cottura.

STEP 16

Trasferisci il cartoccio su una teglia da forno e inforna a 180°C per circa 35 minuti, a seconda della grandezza del pesce.

STEP 17

Una volta cotto, apri il cartoccio direttamente nel piatto da portata, facendo attenzione al vapore. Puoi accompagnare il piatto con un contorno di patate al forno o una fresca insalata.

STEP 18

Buon appetito!