STEP 1

Versate in una ciotola il parmigiano e albume, poi mescolate fino a creare un impasto denso.

STEP 2

Create le palline e mettetele da parte così che saranno pronte per essere fritte.

STEP 3

Prendete i pomodori secchi, versateli in un mixer ed aggiungete un goccio d'acqua per poi frullare tutto assieme. La salsa dovrà essere piuttosto corposa.

STEP 4

Friggete quindi le palline precedentemente preparate e poi scolatele una volta che saranno dorate.

STEP 5

Impiattate versando la salsa di pomodoro sopra le palline e ponete poi l'acciuga arrotolata a guarnizione finale. Le vostre perle saranno pronte per essere divorate.