STEP 1

Stendere la frolla e foderare uno stampo da crostata da 20 cm, bucherellarla su fondo e cuocerla in forno statico preriscaldato a 170° per circa 25/30 minuti, poi farla raffreddare su una gratella e rimuoverla dallo stampo

STEP 2

Fa cuore in padella i dadini di pera con lo zucchero di canna, il succo e la buccia grattugiata del limone e la cannella per circa 15 minuti lasciandoli ancora croccanti, poi versarli in una ciotola a raffreddare a temperatura ambiente

STEP 3

Per il ripieno : montate la panna con lo zucchero a velo e aggiungere la ricotta, priva del liquido di conservazione, e 10 amaretti sbriciolati con le mani ed integrarli alla panna

STEP 4

Aggiungere le pere alla crema di ricotta ed integrali con una spatola di gomma e riempire il guscio di frolla

STEP 5

Coprire la superficie con una decina di amaretti grossolanamente sbriciolati con le mani