Ricetta Pera, Ricotta e Amaretti Tart di Ortensio

Pera, Ricotta e Amaretti Tart

Pera, Ricotta e Amaretti Tart

Tempo totale
1 ora e 20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Pere, ricotta e amaretti dai sapori e consistenze che rendono questa torta il perfetto dessert con cui coccolare gli amici a cena ma anche un’ ottima e ricca merenda. Il punto di forza della torta è un guscio alle mandorle che farcito con la crema di ricotta e panna, arricchita da pezzetti di morbida pera saltata in padella con cannella, limone e zucchero di canna, che la rende molto delicata e conquista al primo morso.

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Ingredienti

10
    PER IL GUSCIO DI FROLLA (VEDI LA MIA PASTIERA)
  • Dose½ 

Procedimento

STEP 1

Stendere la frolla e foderare uno stampo da crostata da 20 cm, bucherellarla su fondo e cuocerla in forno statico preriscaldato a 170° per circa 25/30 minuti, poi farla raffreddare su una gratella e rimuoverla dallo stampo

STEP 2

Fa cuore in padella i dadini di pera con lo zucchero di canna, il succo e la buccia grattugiata del limone e la cannella per circa 15 minuti lasciandoli ancora croccanti, poi versarli in una ciotola a raffreddare a temperatura ambiente

STEP 3

Per il ripieno : montate la panna con lo zucchero a velo e aggiungere la ricotta, priva del liquido di conservazione, e 10 amaretti sbriciolati con le mani ed integrarli alla panna

STEP 4

Aggiungere le pere alla crema di ricotta ed integrali con una spatola di gomma e riempire il guscio di frolla

STEP 5

Coprire la superficie con una decina di amaretti grossolanamente sbriciolati con le mani

Lo chef consiglia:
Il punto di forza della torta è un guscio alle mandorle che farcito con la crema di ricotta e panna, arricchita da pezzetti di morbida pera saltata in padella con cannella, limone e zucchero di canna
Ortensio

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Ortensio
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