STEP 1

Lavare i peperoni, tagliarli in 4 parti ed eliminare il picciolo, i semi e le parti bianche interne. Tenere da parte.

STEP 2

Lavare le patate e lessarle per 40 minuti circa. Una volta pronte lasciarle raffreddare e sbucciarle. Tritare la mortadella con l’aiuto di un mixer.

STEP 3

In una scodella unire la carne trita, la mortadella, le patate, il Parmigiano, lo scalogno, il sale e il pepe. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 4

Riprendere i peperoni e farcirli con il ripieno. Ungere una teglia con dell’olio d’oliva ed adagiarvi i peperoni ripieni. Irrorare la superficie con un filo d’olio e cuocere in forno ventilato a 180° per 4 minuti. Servire caldi.