Ricetta Peperoni fritti con capperi e olive di ilninotto

Peperoni fritti con capperi e olive

Peperoni fritti con capperi e olive

Tempo totale
35 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Piatto classico della tradizione campana in questo periodo estivo pieno di peperoni freschi.

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Procedimento

STEP 1

Per prima cosa lavare ed asciugare con un canovaccio i peperoni e poi tagliarli a metà. Eliminare i semi e la parte bianca e tagliarli a strisce larghe mezzo centimetro.

STEP 2

Versare l'olio in una padella, portarlo a temperatura e aggiungere i peperoni cuocendo a fuoco medio/basso e con coperchio per circa 20 minuti girando spesso.

STEP 3

Fare spazio al centro della padella e aggiungere l'aglio facendolo rosolare uno o due minuti e poi aggiungere i capperi e le olive, mescolare bene, salare e cuocere ancora circa 10 minuti senza coperchio e a fuoco medio/alto.

Lo chef consiglia:
Con le olive nere era ancora meglio, ma io al momento ne ero sprovvisto. Volendo, dando un sapore ancora più laido, si possono friggere delle patate tagliate a fiammifero ed aggiungerle ai peperoni. Una delizia.
ilninotto

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ilninotto
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...

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