Peperoni fritti con capperi e olive
Peperoni fritti con capperi e olive
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa lavare ed asciugare con un canovaccio i peperoni e poi tagliarli a metà. Eliminare i semi e la parte bianca e tagliarli a strisce larghe mezzo centimetro.
STEP 2
Versare l'olio in una padella, portarlo a temperatura e aggiungere i peperoni cuocendo a fuoco medio/basso e con coperchio per circa 20 minuti girando spesso.
STEP 3
Fare spazio al centro della padella e aggiungere l'aglio facendolo rosolare uno o due minuti e poi aggiungere i capperi e le olive, mescolare bene, salare e cuocere ancora circa 10 minuti senza coperchio e a fuoco medio/alto.
Lo chef consiglia:
Con le olive nere era ancora meglio, ma io al momento ne ero sprovvisto. Volendo, dando un sapore ancora più laido, si possono friggere delle patate tagliate a fiammifero ed aggiungerle ai peperoni. Una delizia.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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