STEP 1

Prima cosa lavate e private la parte superiore del peperone svuotare e metterlo a sbollentare in acqua per 8 minuti.

STEP 2

Prepariamo il ripieno in una padella rosolare il cipolotto tritato con l olio aggiungere il trito di carne e lasciare indorare, versate anche la melanzana sbucciata e tagliata a cubetti piccoli salate e pepate e allungate con acqua calda e lasciate cuocere.

STEP 3

A questo punto aggiungete la punta di concentrato di pomodoro il pane raffermo cubetti solo la mollica e girate. Dopo essere diventato una farce tutto e amalgamato spegnere e mantecate la scamorza girando in modo da sciogliere per bene. Aggiungete del prezzemolo tritato.

STEP 4

Prendiamo i peperoni e li riempiamo e mettiamo in una pirofila, cospargiamo con il formaggio la superficie di ogni peperone un filo d olio exvergine d'oliva e informiamo a 180°per 4 minuti.