STEP 1

In una pentola con acqua e sale portate a cottura il riso parboiled per i minuti riportati sulla confezione. Scolate e tenetelo da parte.

STEP 2

In una padella lasciate appassire la cipolla tritata con un cucchiaio di olio, aggiungete il macinato a fiamma vivace, mescolate, unite i fiori di zucca lavati, privati del pistillo e tagliato a listarelle.

STEP 3

Dopo qualche minuto unite la passata di pomodoro, sale, pepe le olive snocciolate e portate a cottura aggiungendo un po' d'acqua in modo che il sugo non si asciughi troppo.

STEP 4

Unite il riso tenuto da parte, il pecorino grattugiato e mescolate bene.

STEP 5

Nel frattempo lavate il peperone, dividetelo in lunghezza, privatelo dei semi e dei filamenti bianchi, disponete le due parti su un piatto, salate e portate a cottura al microonde per 10 minuti non di più.

STEP 6

Dopodiché, trasferite i peperoni su una placca da forno e riempiteli con il riso preparato.

STEP 7

Coprite il riso, con qualche fetta di scamorza e un filo d'olio e infornate una decina di minuti, a 200° C