STEP 1

Laviamo e tagliamo in 4 i peperoni, priviamoli dei semi e della parte bianca interna. Tagliamo a striscioline sottili (circa 7/8mm) e mettiamoli in una padella ampia, io solitamente uso la wok.

STEP 2

Un bel filo d'olio e facciamoli rosolare 2 minutini mescolando sempre in modo che l olio si distribuisca per bene.

STEP 3

Saliamo, aggiungiamo la passata di pomodoro, il basilico, l'acqua e facciamo cuocere una mezz'oretta circa col coperchio socchiuso girando di tanto in tanto (i peperoni devono ammorbidirsi per bene).

STEP 4

A questo punto la passata si è tirata, possiamo versare l aceto e lo zucchero e lasciamo evaporare per bene. Assaggiamo e nel caso regoliamo l agrodolce.

STEP 5

Lasciamo insaporire tutto per altri 7/8 min senza coperchio a fuoco medio basso.

STEP 6

Ecco pronta la peperonata!