Pavettone
Pavettone
Introduzione
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Ingredienti
- Per il ripieno
latte600 ml
vanigliaq.b.
Per la bagnaq.b.
acqua50 ml
Chocotone o Panettone300 g
latte condensato390 g
amido di mais37 g
panna200 g
latte condensato50 g
- Per il crumble di panettone
zucchero di canna3 cucchiai
zucchero a veloq.b.
Panettone / Chocotone300 g
burro70 g
Procedimento
STEP 1
Unire in un pentolino il latte condensato, il tuorlo d'uovo, l’amido di mais con la vaniglia e mescolare bene.
STEP 2
Aggiungere il latte e mescolare di nuovo, cuocere a fuoco medio e continuare a mescolare tutto il tempo
STEP 3
Dopo l'ebollizione, tenere sul fuoco per altri 2 minuti, spegnere e aggiungere la panna e mescolare di nuovo.
STEP 4
Unire le gocce di cioccolato e integrarlo all crema
STEP 5
Dopo averla fatta intiepidire leggermente coprirla con una pellicola alimentare e metterla da parte
STEP 6
Tagliare il chocotone a fette di 1 cm circa di spessore
STEP 7
Distribuire un po’ di crema sul fondo della pirofila ed alternare le fette di chocotone, che verranno inzuppate con la bagna al latte condensato, alla crema al latte condensato
STEP 8
Terminare con il resto della crema al latte condensato
STEP 9
Per crumble : sbriciolare in una carter o nel Bimby il Panettone rimanente con lo zucchero e il burro, distribuire il composto su una placca
STEP 10
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa
STEP 11
Decorare con il crumble di panettone / chocotone
STEP 12
Decorare con il crumble di panettone / chocotone
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