STEP 1

Rimuovere la carta del panettone e tagliare la calotta più un paio di centimetri, scavare un incavo di 3 centimetri e poi ricompattare le briciole nuovamente nell’incavo premendolo con le dita

STEP 2

Preparare la panna cotta al cocco: premmollare la gelatina in acqua fredda, unire in un pentolino il latte di cocco, la panna, lo zucchero e la farina di cocco e portare a primo bollore

STEP 3

Aggiungere il cioccolato bianco in scaglie e scioglierlo mescolando, infine la gelatina strizzata e mescolare fino a scioglierla

STEP 4

Lasciar raffreddare a temperatura ambiente la panna cotta e versarla nell’incavo del panettone e mettere in frigo per un paio di ore

STEP 5

Nel frattempo tragliare a fettine di mezzo centimetro la calotta di panettone e con una taglia pasta a forma di alberelli dì natale copparle, adagiarle su una placca con carta forno e metterli nel forno o Aifryer per 5 minuti a 190 gradi e farle raffreddare, poi inserire uno stecco sottile di plastica o legno

STEP 6

Sciogliere la seconda dose di cioccolato bianco e immergere le punte dei pini di panettone e adagiarle su un foglio di carta forno e farle raffreddare in frigo il necessario per il cioccolato rapprendersi

STEP 7

Riprendere il panettone e infilzare i pini in ordine sparso poi con la meringa coprire fino ai 3/4 la parte esterna del panettone e fiammeggiarla con il cannello