Patè di olive verdi
Patè di olive verdi
Introduzione
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Ingredienti
Vasetto (scolate dalla salamoia)250 g
Cucchiaio di capperi dissalati (se desideri un gusto più intenso)1 cucchiaio
Cucchiai di olio evo (dosare a filo)2 ½ cucchiai
Spicchio d'aglio (privato dell'anima per un gusto delicato)½
Cucchiaino di succo di limone (per dare freschezza e preservare il colore)1 cucchiaino
Procedimento
STEP 1
Passa le olive sotto l'acqua fredda per eliminare l'eccesso di sale della salamoia.
STEP 2
Tamponale bene con carta da cucina per evitare che il paté diventi troppo liquido.
STEP 3
Inserisci nel mixer le olive, i capperi dissalati l'aglio e il succo di limone.
STEP 4
Frulla a impulsi versando l'olio a filo, fino a ottenere la consistenza desiderata (cremosa o più rustica)
STEP 5
Assaggia prima di aggiungere sale, poiché le olive sono già molto sapide.
STEP 6
Trasferisci il paté in un vasetto di vetro pulito.
STEP 7
Copri la superficie con un filo d'olio extravergine d'oliva.
STEP 8
Conserva in frigorifero per un massimo di 4-5 giorni.
Lo chef consiglia:
L'idea in più: - aggiungi un cucchiaio di pinoli, mandorle o noci per una maggiore consistenza - aggiungi qualche foglia di basilico, menta o un pizzico di origano per una nota aromatica e profumata.
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