STEP 1

Mettete le olive in una padellina con l'olio, la buccia d'arancia e l'aglio intero, lasciateli rosolare un paio di minuti, poi sfumate con il vino.

STEP 2

Lasciate sfumare quasi completamente e aggiustate di sale e pepe.

STEP 3

A questo punto, togliete l'aglio e frullate il tutto, buccia d'arancia compresa (il nostro ingrediente segreto..e quando li assaggerete capire il perché!).

STEP 4

Quando frullate, potete scegliere se lasciare il paté più grossolano, come ho fatto io, o fare una cremina aggiungendo dell'olio.

STEP 5

Al momento di servirlo, se lo avete lasciato più grossolano, vi consiglio di aggiungere un filo di olio.