STEP 1

Tagliare a pezzettini una cipolla e farla rosolare in una padella irrorata d'olio. Pulire i fegatini poi rosolarli in padella insieme alla cipolla per 10 minuti circa a fiamma moderata, facendo assorbire il liquido che rilasceranno. Aggiungere poi sale, pepe e noce moscata a piacere e mischiare, sfumare poi con il vino e lasciarlo evaporare completamente per circa 10 minuti a fiamma moderata.

STEP 2

Una volta che i liquidi siano stati tutti assorbiti risultando giusto una cremina, passare in un frullatore/mixer i fegatini. Una volta tritati rimetterli in padella e sfumare a fuoco medio con il brandy, poi spegnere e mantecare con il burro fino ad ottenere un patè cremoso e profumato, pronto da gustare su croccanti crostoni di pane.