STEP 1

Mettete i fegatini in una padella con l'olio e la cipolla, fateli rosolare a fuoco basso per 10 minuti, poi aggiungete il Vin Santo e lasciate sfumare lentamente.

STEP 2

Aggiustate di sale e pepe, poi aggiungete le acciughe, le alici, la salvia e qualche ago di rosmarino.

STEP 3

Passati altri 10 minuti (il sughetto non si deve asciugare, quindi se vi rimangono leggermente secchi, aggiungete un po' di brodo), spegnete il gas e tagliate i fegatini finemente con una mezzaluna, se invece preferite una crema spalmabile, potete frullarli nel mixer o con il passatutto.

STEP 4

A questo punto, non vi rimane che spalmarli su una fetta di pane abbrustolita!