Patate e polpo

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Per prima cosa occorre pulire il polpo con molta attenzione.

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Cuocere il polpo a fiamma bassissima per circa 30 minuti (in 20 minuti il polpo potrebbe non essere pronto) in abbondante acqua.

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Lasciatelo raffreddare prima di tagliarlo a pezzetti e di unirlo alle patate lessate e tagliate a pezzi.

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Pulite bene il polpo eliminando tutte le parti non indispensabili.

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Cuocetelo in acqua bollente leggermente salata,coperto a fuoco bassissimo per circa almeno 30 minuti.

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Sbucciate le patate tagliatele a cubetti e spruzzate con un po’ di vino bianco,perché non assorbono troppo olio.

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Unite il polpo, aggiustate di sale e pepe,cospargete con un po’ di prezzemolo tritato,condite con olio extravergine di oliva e servite in tavola.