STEP 1

Ponete la farina sul piano di lavoro e formate una fontana al centro mettete lo zucchero, la vaniglia e l' ammoniaca. Amalgamate bene

STEP 2

Spezzettate lo strutto e il burro, e distribuitelo su tutta la farina impastando velocemente con le mani

STEP 3

Aggiungete per ultimo le uova e impastate

STEP 4

Formate un panetto che andrà in frigo per circa un'ora

STEP 5

Nel frattempo potete preparate la Crema Pasticcera.

STEP 6

Frustate energicamente le uova con lo zucchero, unite la farina setacciata sempre mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiungete una parte del latte, che avrete riscaldato prima in un pentolino con la bacca di vaniglia, miscelate bene e portate sul fuoco, Sempre senza mai smettere di mescolare aggiungete tutto il latte rimasto e portate a bollore. La crema dovrà essere abbastanza densa. Per essere sicuri che sia pronta, mettetene un cucchiaino in un piatto inclinatelo e se la crema resta ben ferma potete toglierla dal fornello, altrimenti continuate la cottura ancora un pochino.

STEP 7

Riprendete il panetto di pasta frolla, dividetelo a metà. Adagiate una parte su della carta forno e iniziate a stenderla con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di 5 mm, sporcatelo un po' di farina per evitare che si attacchi all'impasto

STEP 8

Con un colapasta ricavare dei cerchi di pasta frolla r metterli negli stampini (se non hai quelli per pasticciotti vanno bene quelli da muffin)

STEP 9

Riempite con la crema, che nel frattempo si sarà raffreddata, fino a 2/3 cm dal bordo

STEP 10

Stendete l'altra metà dell'impasto che servirà per chiudere la torta

STEP 11

Richiudete la torta con il secondo strato di pasta frolla, eliminate le parti in più e richiudete i bordi sigillandoli bene con le dita.

STEP 12

Spennellate tutta la superficie uovo leggermente sbattuto;

STEP 13

Portate in forno già caldo a circa 180°per 30/40 minuti. La superficie deve essere ben colorata; far raffreddare completamente prima di estrarli dallo stampo

STEP 14

Dosi per 24 pasticciotti