STEP 1

Impastare la semola rimacinata con l'acqua poi tirare la pasta creare delle strisce sfinarle con la macchina per la pasta sbollentarle in acqua salata

STEP 2

Preparare la besciamella con 100 gr di farina e 1 lt di latte. Salare e grattugiare all'interno della noce moscata Far addensare mescolando sempre e togliere dal fuoco

STEP 3

Preparare il ragù facendo appassire 1/2cipolla tagliata su un cucchiaio di olio aggiungere il macinato d'anatra e la salsiccia. far rosolare il tutto. Sfumare con il mezzo bicchiere di vino aggiungere la passata e lasciare cucinare almeno 2 ore.

STEP 4

Comporre il pasticcio. Su una pirofila stendere un cucchiaio di besciamella adagiare il primo strato di sfoglie poi uno strato di besciamella e poi uno di ragù spolverare con grana grattugiato e così via per un massimo di 4 strati.

STEP 5

Terminare con uno strato di grana grattugiato e cuocere in forno statico a 180 gradi per 35 minuti.