STEP 1

Mettiamo a bollire dell’acqua.

STEP 2

Nel frattempo tritiamo una cipolla, peliamo e tagliamo con la mandolina una carota, mettiamo tutto in una padella antiaderente con un filo di olio e qualche foglia di salvia.

STEP 3

Saliamo e cuociamo con coperchio per circa 5 minuti.

STEP 4

Nel frattempo tagliamo con la mandolina anche le due zucchine, aggiungiamo in padella insieme ad un altro pizzico di sale.

STEP 5

Lasciamo cuocere, sempre coperto, per altri 15 minuti.

STEP 6

Saliamo l’acqua e buttiamo la pasta (io per questa ricetta utilizzo della pasta corta tipo penne, fusilli o rigatoni).

STEP 7

A 5 minuti dalla fine di cottura della pasta, tritiamo a dadini la mortadella (fatevene tagliare una fetta spessa circa un dito) e aggiungiamola alle nostre verdure.

STEP 8

Scoliamo la pasta e mantechiamo bene in padella con il sugo.

STEP 9

Aggiungere a piacere grana o parmigiano grattugiato.