STEP 1

Prendere per i gambi il mazzo di prezzemolo e tuffare le foglie in una bacinella di acqua per lavarlo più velocemente.

STEP 2

Frullare le foglie nel mixer insieme a 150ml d'acqua e il sale.

STEP 3

Mescolare nella planetaria o a mano le due farine con l'olio e un filo di aceto. Versare un pó alla volta l'acqua al prezzemolo fino a far incordare l'impasto.

STEP 4

Passare alla spianatoia e continuare a lavorare per ottenere un panetto elastico ed omogeneo.

STEP 5

Coprire con pellicola e far riposare anche in frigo per almeno 30 minuti.