STEP 1

Mettiamo una pentola con acqua sul fornello, portiamo ad ebollizione, saliamo e versiamo la pasta (va bene qualsiasi pasta corta o lunga. Io ho scelto un formato di pasta fresca che si chiama Troccoli). Cuociamo per circa 5 minuti.

STEP 2

Mettiamo la pancetta e una piccola dose di olio in padella e facciamo tostare 3 o 4 minuti e mettiamo da parte. Nella stessa padella mettiamo 1 spicchio di aglio e una buona dose di olio e versiamo gli ortaggi tagliati a grossi pezzi.

STEP 3

Aromatizziamo con le spezie e friggiamo per circa 7 o 8 minuti. Intanto in un'altra padella mettiamo l'altro spicchio di aglio, l'olio e il peperoncino facciamo soffriggere e poi aggiungiamo il misto di mare e cuociamo per 5 minuti.

STEP 4

Sfumiamo con vino bianco, poi aggiungiamo la passata di pomodoro, saliamo e cuociamo per circa 15 minuti aggiungendo acqua di cottura se occorre.

STEP 5

Scoliamo la pasta e versiamola nel sugo, amalgamiamo bene a fuoco basso per 1 minuto e poi aggiungiamo la pancetta tostata e gli ortaggi fritti. Mescoliamo bene e infine impiattiamo. Buon appetito dal Vostro 'il Ninotto 'o cuoco pazzo".