STEP 1

Pulire e pesare la zucca e poi tagliarla a dadini, tritare la cipolla, la carota e il sedano, tagliare a pezzetti i pomodorini e infine lo speck a listarelle sottili.

STEP 2

Versare in una pentola metà dell’olio insieme al trito di cipolla carota sedano e i filetti di acciuga, mescolare e continuare fin quando i filetti non si sciolgono completamente e poi aggiungere anche i pomodorini a pezzetti

STEP 3

Aggiungere lo speck, mescolare, aggiustare di sale e cuocere per 5 minuti avendo cura di non fare attaccare al fondo aggiungendo all’occorrenza un po’ di acqua calda.

STEP 4

A questo punto aggiungere anche metà della zucca; mescolare e fare insaporire almeno 5 minuti e poi coprire con acqua bollente e portare a bollore aggiustando di sale se occorre.

STEP 5

Quindi, aggiungere in pentola anche la pasta e farla cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

STEP 6

Intanto in un padellino, versare il resto dell’olio e quando è caldo, versare il resto della zucca, cuocere 5 minuti per farla ammorbidire, aggiungere una manciata di pecorino e frullarla con un mixer a immersione per creare una bella crema di zucca.

STEP 7

Controllare la cottura della pasta aggiungendo altra acqua all’occorrenza e 3 minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere anche la crema di zucca, mescolare bene e terminare la cottura.

STEP 8

Spegnere il fuoco, attendere un minuto e aggiungere il resto del pecorino e mantecare bene e poi impiattare.