Ricetta Pasta fritta di erikariserbato

Pasta fritta

Pasta fritta

Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

La pasta fritta è una ricetta siciliana antichissima nata per scaldare la pasta avanzata. A differenza della Frittata di pasta napoletana che viene preparata aggiungendo le uova alla pasta, la versione siciliana viene preparata “senza uova”, si frigge in padella con solo olio.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Prima prepara la pasta al sugo e lasciala freddare

STEP 2

Dopo un paio di ore , versate un filo d’olio d’oliva nella padella, scaldate la padella sul fuoco e ungete bene sia il fondo che i bordi. Quando la padella sarà calda, aggiungete la pasta e livellatela. Lasciate che la pasta frigga a fiamma vivace senza mai toccarla. Il segreto è proprio questo, non dovete toccarla, si deve formare una crosticina scura sotto

STEP 3

Aggiungete del parmigiano per un tocco in più e buon appetito…

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Domande e recensioni

erikariserbato
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Siciliana nel DNA e Toscana di adozione. Hai mangiato? è la domanda che più mi rappresenta.

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