STEP 1

per la crema di carote: soffriggere la cipolla e delle lamelle di peperoncino fino a doratura, salare e cuocere le carote finchè non saranno morbide.

STEP 2

Nel caso di carote già cotte saltarle per qualche minuto e poi frullare il tutto fino ad ottenere una crema lisca ed omogena, aiutarsi con dell'acqua, se necessario aggiustare di sale.

STEP 3

cuocere i paccheri in abbondante acqua salata  nel frattempo dedicatevi alla preparazione della granella di nocciola e alla tartare di manzo, se non fossero già pronte

STEP 4

mantecate i paccheri nella crema di carote e servite ancora caldo terminando con le guarnizioni.