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Pasta con zucchine, limone, menta e tonno fresco

Un primo piatto di mare profumato e ideale per deliziare i vostri ospiti durante i pranzi estivi!

Ingredienti

2 porzioni
250 gr
mezze maniche rigate
200 gr
zucchine
1
aglio
6
foglie di menta
q.b.
limone
q.b.
limone
220 gr
tonno fresco
q.b.
olio evo
q.b.
sale
q.b.
pepe

Procedimento

Passaggio 1 di 4

Tagliare il tonno a cubetti e porlo in una terrina a marinare per 10 minuti con un filo d’olio evo, sale, pepe e un cucchiaio di succo di limone. Quindi, scottarlo in padella con un filo d’olio per massimo 2 minuti e tenere da parte.

Passaggio 2 di 4

In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio in due cucchiai di olio evo. Aggiungere le zucchine tagliate a dadini, un pizzico di sale, la scorza e il succo di limone e due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Cuocere per 10 minuti con coperchio.

Passaggio 3 di 4

Rimuovere l’aglio e unire la menta. Scolare la pasta al dente, versarla nella padella con le zucchine e mantecare. Infine, unire il tonno e un paio di foglioline di menta e amalgamare il tutto.

Passaggio 4 di 4

Servire!

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