Pasta veloce con verdure e gorgonzola.
Pasta veloce con verdure e gorgonzola.
Introduzione
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Ingredienti
Pasta tipo sedanini160 g
Peperone rosso250 g
Carota100 g
Zucchine100 g
Olio evo80 ml
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Metto sul fuoco la solita pentola con acqua, la porto a ebollizione, aggiungo sale e calo la pasta che cuocerò molto al dente (in tutto ci vorranno 20 minuti circa)
STEP 2
Nel frattempo, pulisco e lavo le verdure e le taglio a grossi pezzi. Verso la cipolla tritata in padella con metà dell'olio e un poco di acqua facendo soffriggere a fuoco basso per circa 5 minuti.
STEP 3
Aggiungo prima il peperone, poi la carota e infine la zucchina. Ogni verdura la faccio cuocere 5 minuti a fuoco medio con coperchio, aggiungendo un pò d'acqua se occorre. Infine faccio sciogliere nelle verdure il gorgonzola mescolando bene. Prendo buona parte del sugo e lo frullo col mixer creando una crema di verdure.
STEP 4
Ormai la pasta è cotta al dente. Perciò la scolo e la verso nella padella insieme alla crema di verdure che ho fatto in precedenza. Manteco bene per circa 2 minuti aggiungendo acqua se occorre e tolgo dal fuoco facendo riposare per un minuto e infine impiatto.
Lo chef consiglia:
Questo è un piatto completamente vegetariano, ma, volendo farla versione non vegetariana, insieme alla cipolla si può mettere anche un poco di guanciale o di pancetta affumicata.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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