STEP 1

Preparare la pasta sfoglia con 400 g di farina e 4 uova, creare un panetto omogeneo e riporlo in frigo, avvolto dalla pellicola, per 30 min.

STEP 2

Bollire mezza zucca a cubetti per 20 min, frullarla con 200 g di parmigiano, salarla, peparla.

STEP 3

Stendere la sfoglia, farcirne una metà con mucchietti di zucca distanziati e richiudereu con l’altra metà, poi tagliare dei quadrati, far aderire i bordi. Bollire i tortelli in acqua salata finchè non affiorano. Condire con burro e salvia. Se avanzano si congelano.