STEP 1

Laviamo i broccoletti ed eliminiamo la parte più dura del gambo. Dividiamo le cimette in parti più piccole.

STEP 2

Mettiamole in una pentola con l'acqua e lasciamo sbollentare per circa 10-15 minuti. Io aggiungo il sale cosi oltre che insaporirsi, il sale permetterà di tenere il Suo bel colore verde.

STEP 3

Tagliamo una cipolla finemente, e mettiamola in una padella con uno spicchio d'aglio con olio d'oliva. Aggiungiamo la salsiccia sbriciolata, rosolare bene (io l'ho sfumata con un bicchiere di vino bianco) aggiungere i pinoli e l'uva passa.

STEP 4

(Nel frattempo che i broccoletti si sono cotti li ho scolati, conservando l'acqua di cottura che filtrata l'ho usata per aggiungerla al Condimento nel momento della mantecatura). Una parte invece l'ho frullata nel mixer, aggiungendo un po' d'acqua di cottura del broccolo, olio d'oliva e parmigiano, otterremo una crema che ci servirà dopo.

STEP 5

Cuocere la vostra pasta e quando sarà cotta aggiungerla al condimento, saltare qualche minuto, aggiungendo l'acqua del broccolo filtrata se necessita e se si asciuga, aggiungere la crema di broccoletti sopra.

STEP 6

Fine, impiattare con una spolverata di Pecorino o parmigiano.