STEP 1

In una casseruola mettere l'acqua, il burro, il sale, far sciogliere il burro e portare a bollore. Quindi unire tutto d'un colpo la farina, mescolare con un cucchiaio di legno,

STEP 2

e far asciugare per qualche minuto fino a quando il composto si sarà staccato dalle pareti della casseruola. A questo punto versatelo in un contenitore,se utilizzate lo sbattitore elettrico, oppure nella planetaria

STEP 3

e far raffreddare per qualche minuto. Se utilizzate la planetaria lavorate il composto con la K. Aggiungete le uova uno alla volta, facendole incorporare bene prima di aggiungere le altre

STEP 4

Si otterrà quindi un composto simile alla crema pasticcera, ma più sostenuta. Inserire l'impasto nella sac a poche, con una bocchetta di cm, creare delle semisfere della dimensione desiderata.

STEP 5

o formo i bignè direttamente sulla teglia leggermente imburrata, oppure su un tappetino microforato. Infornare a 180° per 30 minuti circa. I tempi cambieranno in base al proprio forno.

STEP 6

Quando saranno dorati lasciarli nel forno con lo sportello semi-aperto.