STEP 1

Facciamo imbiondire uno spicchio d'aglio in una pentola con olio e.v.o. Laviamo, priviamo dei semi e tagliamo in 2 o 4 (in base alla grandezza) i peperoni frigitelli e li saliamo e cuociamo a fuoco lento per il primo quarto d'ora poi aumentiamo l'intensità del fuoco per altra 10-15 minuti circa per rosolarli.

STEP 2

Quindi li mettiamo da parte eliminando l'aglio.

STEP 3

Nella stessa pentola mettiamo un altro spicchio d'aglio che faremo rosolare appena e aggiungiamo i pomodori pelati ridotti a polpa con il passa verdure a fori larghi. Aggiungiamo mezzo bicchiere d'acqua, il basilico e poco sale e cuociamo fino a restringimento del sughetto (3/4 d'ora circa). Possiamo usare tranquillamente i pomodori da sughetto freschi.. risulterà un sughetto più lento ma sicuramente super gustoso

STEP 4

Quindi aggiungiamo i peperoni precedentemente rosolati e cuociamo ancora 10-15 minuti per amalgamare i sapori. Regolare di sale se necessario.

STEP 5

Nel frattempo cuociamo la pasta, possiamo optare per un formato corto e rigato come penne o sedanini oppure i beneamati spaghetti. Condiamo con il sughetto ai peperoni frigitelli e serviamo con delle fette di pane per la scarpetta finale 😉