STEP 1

Cuocere le bietole in abbondante acqua salata, far sfreddare e tagliare le bietole i suoi ciuffi e non le coste e asciugare bene dall’acqua di rilascio.

STEP 2

In una ciottola larga, a pioggia versare la farina setacciata formando un buco al centro per versare l’acqua a fontana.

STEP 3

Girare l’impasto sino a che non è ben addensato, aggiungere il lievito madre e lavorare il più possibile sino ad ottenimento di un composto asciutto.

STEP 4

Aggiungere le bietole girare bene. Coprire con uno strofinaccio la ciottola e lasciar riposare in forno precedentemente scaldato per 2 ore fino al raddoppiamento del volume.

STEP 5

Dopo la lievitazione formare dei panini, posizionarli sulla carta forno ben distaziati e spennellateli con d’olio, farli riposare per un’ulteriore ora.

STEP 6

Cuocere nel forno con funzione pane speciale per circa 40 minuti, oppure forno tradizionale a 180 gradi per 1 ora.