Ricetta PASTA ALLA GENOVESE di Mabyflavors

PASTA ALLA GENOVESE

PASTA ALLA GENOVESE

Tempo totale
4 ore e 30 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

PIATTO TIPICO NAPOLETANO

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

In una pentola aggiungete olio evo e rosolate la carne per circa 10 minuti. Quando la carne sarà dorata aggiungete il vino e sfumate.

Immagine del passaggio 1936 della ricetta PASTA ALLA GENOVESE

STEP 2

Aggiungete le cipolle, tagliate finemente, e qualche pomodorino.

Immagine del passaggio 1937 della ricetta PASTA ALLA GENOVESE

STEP 3

Lasciate cuocere il tutto per circa 3 ore mescolando di tanto in tanto, quando il sugo avrà assunto quel caratteristico colore marroncino e la carne risulterà tenerissima ci siamo togliete dal forno e mettete la carne a parte.

Immagine del passaggio 1938 della ricetta PASTA ALLA GENOVESE

STEP 4

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela in una ciotola con il condimento

Immagine del passaggio 1939 della ricetta PASTA ALLA GENOVESE

STEP 5

Distribuite la pasta nei piatti, cospargete con parmigiano o pecorino decorate con qualche pezzettino di carne e servite.

Immagine del passaggio 1940 della ricetta PASTA ALLA GENOVESE
Lo chef consiglia:
La pasta indicata sono i ziti spezzati a mano. La carne indicata e il girello "lacerto"
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Non esiste una buona cucina o una cucina cattiva. Esiste solo quello che più ti piace. (Ferran Adrià)

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