STEP 1

Staccare e lavare per bene le foglie di basilico, asciugarle in un panno e metterle nel frullatore insieme a un po' d'olio, a un po' dei pinoli eagli spicchi di aglio. Nota: nella ricetta originale il pesto va battuto con il mosto, ma noi non ne abbiamo uno, quindi, per ora, ci accontentiamo del frullatore, che offre risultati eccellenti 😉

STEP 2

Frullare gli ingredienti fino ad ottenere la consistenza del pesto, cremosa e grumosa. Man mano, aggiungere altre foglie, altri pinoli e altro olio. Con l'olio sarà necessario regolarsi a occhio e aggiungerne poco per volta per non rischiare di esagerare.

STEP 3

Una volta finiti gli ingredienti, aggiungere il sale, mischiare e aspettare che si assorba. Dopodiché, assaggiare e, eventualmente, aggiungere ancora.

STEP 4

Se il pesto è destinato a consumazione immediata, aggiungere anche il parmigiano, altrimenti mettere nei vasetti il pesto ottenuto, coprire la superficie con un po' d'olio e congelare. Il parmigiano si aggiungerà al momento della degustazione, dopo averlo scongelato.

STEP 5

Con questa ricetta, noi abbiamo ottenuto circa 6 vasetti da 2 porzioni.