STEP 1

Scaldare in una casseruola il latte con la noce moscata, il sale e 25 g di burro.

STEP 2

Una volta che il latte avrà raggiunto il bollore, versare il semolino e mescolare con una frusta a mano senza mai fermarsi, fino a quando comincerà a solidificare come una polenta.

STEP 3

Quindi aggiungere il tuorlo e il parmigiano grattugiato continuando a mescolare; Infine togliere dal fuoco.

STEP 4

Versare poi l'impasto su un foglio di carta forno, compattandolo e poi arrotolandolo su se stesso a cilindro con uno spessore di circa 5 cm e lasciarlo raffreddare per circa 30 minuti.

STEP 5

Una volta raffreddato, tagliare con un coltello affilato delle fette di circa 1 cm e adagiarle poi in una teglia precedentemente imburrata.

STEP 6

Cospargere gli gnocchi con il restante burro (25 g) fuso, qualche foglia di salvia, il pecorino romano e piccoli fiocchetti di burro.

STEP 7

Infine, infornare in forno già caldo in modalità statica per circa 20 minuti a 180° e gli ultimi 5 minuti in modalità grill.