STEP 1

Per preparare la pasta brisè mettete nel mixer dotato di lame la farina, il burro a pezzi freddo di frigo, un pizzico di sale e frullate il tutto per qualche secondo.

STEP 2

Poi aggiungete l'acqua fredda e lavorate l'impasto ancora per 1-2 minuti fino a che si sarà compattato. Trasferitelo su una spianatoia

STEP 3

Lavoratelo con le mani giusto per qualche istante 7. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo

STEP 4

Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure e i gambi

STEP 5

Tagliare in 4 i carciofi, eliminare la barba e tagliarli il più finemente possibile (2/3 mm) (consigli per farli rimanere sbiancati metterli in acqua con 1 cucchiaio di farina)

STEP 6

Tagliare lo scalogna finemente, metterlo in una padella con olio e soffriggere

STEP 7

Inserire i carciofi tagliati finemente e coprire (all’occorrenza aggiungere 1/2 bicchiere d’acqua o di vino)

STEP 8

Una volta ammorbiditi èe quasi cotti, trasferirli all’interno di un recipiente (se presente acqua toglierla)

STEP 9

Lasciare intiepidire i carciofi ed Inserire nel recipiente la ricotta, il sale, il pepe il parmigiano e la maggiorana. Mischiare il tutto

STEP 10

Prendere una tortiera 24/24 cm, foderarla con carta forno e ungere i bordi con un po’ di burro

STEP 11

Prendere la pasta brise dal frigo, tagliarla un po’ più della metà e stenderla circa 1/2 mm per fare una sfoglia sottile.

STEP 12

Inserire la sfoglia all’interno della tortiera, facendola rimanere fuori dai bordi

STEP 13

Inserire il ripieno di carciofi stendendolo per tutta la tortiera.

STEP 14

(Se si vuole mettere 1 o 2 uova, fare un piccolo solchetto nel ripieno , aprire l’uovo e inserirlo)

STEP 15

Stendere sottilmente la restante pasta brise e coprire

STEP 16

Chiudere il tutto sovrapponendo la pasta stesa per prima e bucare la superficie con la forchetta

STEP 17

Accendere il forno ventilato a 200 gradi, una volta a temperatura inserire la torta e cuocerla per 25/30 minuti

STEP 18

Una volta che la superficie prenderà colore toglierla dal forno

STEP 19

Può essere mangiata calda o fredda, ideale prepararla nel pomeriggio per la sera