STEP 1

Dopo aver lavato le melanzane, tagliarle a fette di circa mezzo centimetro. Scaldare una piastra antiaderente unta e grigliare le melanzane per 2 minuti a lato.

STEP 2

In una casseruola far soffriggere uno spicchio di aglio in un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

STEP 3

Versare la passata, salare e cuocere il sugo per circa 15 minuti.

STEP 4

Dopo la cottura togliere l’aglio e aromatizzare con foglie di basilico.

STEP 5

Ungere una teglia da forno. Formare un primo strato di melanzane grigliate, salarle.

STEP 6

Coprire con un po’ di sugo e qualche ciuffo di formaggio vegan. Continuare con questa sequenza completando i vari strati.

STEP 7

Ultimare con un’abbondante spolverata di pane grattato per rendere la superficie più croccante. Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.