STEP 1

Tagliate le zucchine per lungo ricavando delle fette spesse circa mezzo cm.

STEP 2

Foderate una teglia con carta da forno e adagiatevi su le fette di zucchina dopo averle spennellate con olio d’oliva.

STEP 3

spolverare con del pane grattugiato la parte superiore delle zucchine e infornare 200 gradi per 15 min. Le zucchine devono dorarsi.

STEP 4

In una teglia di ceramica fare uno stretto di zucchine lasciando in altro il lato gratinato. Farcite con gli avanzi di prosciutto e mortadella, scamorza affumicata grattugiata grossolanamente e spargere del pesto. Proseguire allo stesso modo facendo almeno 3 strati. Lasciate da parte tante fette quanti sono i commensali.

STEP 5

Terminati gli strati cospargete con il parmigiano e infornate a 180 gradi per 15 min. Con le fette di zucchine messe da parte realizzare degli involtini con dentro scamorza affumicata grattugiata e pesto. Poi metterli a gratinare per 5 min.