Parmigiana di melanzane light, con mozzarella, salsa di ciliegino e di basilico
Parmigiana di melanzane light, con mozzarella, salsa di ciliegino e di basilico
Introduzione
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Ingredienti
Pomodori passata1 scatola
Basilico50 g
Parmigianoq.b.
Cipolleq.b.
Procedimento
STEP 1
In una casseruola soffriggere la cipolla con l'olio, unire la passata, il sale e far cuocere per 20 minuti aggiungendo alla fine qualche foglia di basilico
STEP 2
Nel frattempo lavare e tagliare le melanzane in fette tonde e grigliare su una piastra calda
STEP 3
Preparare le salse: in un padellino far soffriggere l'aglio con l'olio aggiungere i pomodorini tagliati a metà, salare, far cuocere per 10 minuti, frullare e passare al setaccio
STEP 4
Sbollentare le foglie di basilico in acqua bollente, passarle in acqua e ghiaccio, frullare aggiungendo un po' d'olio e sale
STEP 5
In una teglia distribuire un po' di sugo e preparare le torrette di melanzane in questo modo: mettere una fetta di melanzana coprire con un po' di sugo, basilico, una fetta di mozzarella un po' di parmigiano e procedere con un'altra fetta, sugo mozzarella, basilico, parmigiano e così via
STEP 6
Infornare a 200° per 15 minuti. Impiattare decorando con la salsa di basilico, la salsa di ciliegino e qualche foglia di basilico fritto
Lo chef consiglia:
Per una versione ancora più leggera sostituire la mozzarella con un formaggio light.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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