STEP 1

Portate a ebollizione l'acqua dopo che l'avrete messa in una pentola con i bordi alti e stretti. Aggiungete il sale grosso, le verdure e le spezie e riportate ad ebollizione.

STEP 2

Quando l'acqua bolle nuovamente, metteteci il pesce di manzo e il biancostato. Dopo qualche minuto apparirà una schiuma che va tolta. Quindi lasciate cuocere a lentissimo bollore con il fuoco al minimo per almeno 2 ore.

STEP 3

Trascorso il tempo verificate con una forchetta se la carne è cotta: inserendo i rebbi nella parte più spessa del bollito dovrà entrare facilmente senza trovare resistenza.

STEP 4

Estraete le carni e le verdure dalla pentola e lasciate raffreddare.

STEP 5

Affettate carne e verdure. Disponetele su di un piatto da portata e servite in tavola dopo averle spolverizzate con pepe misto e grani di coriandolo macinati (facoltativo).