STEP 1

Trita finemente i filetti di orata con un coltello o un mixer, facendo attenzione a non ridurre la polpa in crema: deve rimanere una consistenza grossolana.

STEP 2

In una ciotola, unisci la polpa di orata con l’uovo, il pangrattato, il prezzemolo, l’aglio (se lo usi), la scorza di limone, sale e pepe.

STEP 3

Mescola bene fino ad avere un composto omogeneo e modellabile.

STEP 4

Dividi il composto in due parti e forma due dischi dello spessore di circa 1,5 cm. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.

STEP 5

Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio.

STEP 6

Cuoci i burger 3-4 minuti per lato, finché saranno dorati fuori e cotti dentro.

STEP 7

Puoi arricchire con fettine di avocado e insalata e servire.