Branzino su cicoria ripassata, con salsa al mango, alla salicornia e ai datterini
Branzino su cicoria ripassata, con salsa al mango, alla salicornia e ai datterini
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Pulire e lavare la ciciria e sbollentarla in acqua bollente salata per 5 minuti.
STEP 2
Scolarla in acqua e ghiaccio e poi saltarla in padella con olio e aglio.
STEP 3
Tagliare i filetti di branzino a pezzi e massaggiarli con olio e sale.
STEP 4
Cuocerlo con la pelle sotto in una padella calda con la pelle sotto per 5 minuti.
STEP 5
Coprire con un coperchio.
STEP 6
Impiattate poggiando i filetti di branzino su un ciuffetto di cicoria e decorare con la salsa al mango, alla salicornia e al mango.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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