Parmigiana di carciofi
Parmigiana di carciofi
Introduzione
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Ingredienti
uova4
farinaq.b.
parmigianoq.b.
basilicoq.b.
cipollaq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure, tagliarli a metà eliminare la barbetta e farli a fettine. Metterli in una ciotola con acqua e limone.
STEP 2
Far imbiondire la cipolla in un tegame con l'olio, aggiungere la salsa di pomodoro, salare e far cuocere per 20 minuti. Profumare con foglie di basilico.
STEP 3
Asciugare i carciofi con carta assorbente, passarli nella farina, nelle uova sbattute e salate e friggerli a poco alla volta nell'olio bollente.
STEP 4
Scolarli su carta assorbente. Mettere in una teglia un po' di sugo, fare uno strato di carciofi, parmigiano, sugo e proseguire a strati.
STEP 5
Infornare a 180° per 30
Lo chef consiglia:
Mia nonna preparava una parmigiana di carciofi, lampascioni e zucchine. Un sapore unico.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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