Parmigiana di carciofi

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Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure, tagliarli a metà eliminare la barbetta e farli a fettine. Metterli in una ciotola con acqua e limone.

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Far imbiondire la cipolla in un tegame con l'olio, aggiungere la salsa di pomodoro, salare e far cuocere per 20 minuti. Profumare con foglie di basilico.

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Asciugare i carciofi con carta assorbente, passarli nella farina, nelle uova sbattute e salate e friggerli a poco alla volta nell'olio bollente.

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Scolarli su carta assorbente. Mettere in una teglia un po' di sugo, fare uno strato di carciofi, parmigiano, sugo e proseguire a strati.

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Infornare a 180° per 30