STEP 1

Sigilla il filetto in una padella antiaderente a fiamma alta, circa 3 min per lato poi lasciatelo riposare su una griglia

STEP 2

Trifolate i funghi per poi passarli nel mixer con un filo d’olio o brodo di carne per creare una crema densa

STEP 3

Laccate il filetto con la crema di funghi e avvolgetelo con fette di prosciutto crudo, fate riposare, meglio se avvolto in pellicola in modo tale che prenda la forma desiderata

STEP 4

Adagiate il filetto quindi sulla pasta brise e chiudetelo con cura assicurandovi che non ci siano bordi chiusi male. I bordi avanzati potete utilizzarli come decorazione

STEP 5

Spennellate con il tuorlo la superficie e applicate le decorazioni ( tipo crostata )

STEP 6

Informate a 200gradi ( forno preriscaldato ) modalità statica per 35 minuti