Ricetta Filetto alla Wellington di lucia.pavanastolfo

Filetto alla Wellington

Filetto alla Wellington

Tempo totale
2 ore
Difficoltà
Media

Introduzione

Un classico della cucina internazionale, buono bello e chic

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

massaggiare il filetto con sale e pepe fresco di mulinello.

STEP 2

Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare almeno un paio di ore in frigorifero

STEP 3

Fatelo rosolare uniformemente su tutti i lati in una padella molto calda insieme all'olio extravergine di oliva e alla noce di burro. In questa fase è importante non forare mai la carne in modo che i succhi rimangano al suo interno.

STEP 4

Quando sarà ben rosolato, fatelo riposare 30 minuti sempre in frigorifero poi trasferite il filetto su un piatto e spennellatelo con la senape.

STEP 5

Raccogliete i funghi mondati e tagliati fateli cuocere con olio uno spicchio di aglio e fate evaporare tutta l’acqua, lasciateli raffreddare.

STEP 6

Stendete su un foglio di pellicola alimentare le fette di prosciutto in modo da formare un rettangolo e copritele i funghi

STEP 7

Disponete, infine, il filetto di manzo al centro,

STEP 8

Aiutandovi con la pellicola avvolgete la carne con i funghi e il prosciutto. Coprite con la pellicola e ponete in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo prelevate il filetto dal frigo , avvolgetelo in una crepe , servirà ad isolarlo poi posizionatelo al centro della pasta sfoglia.

STEP 9

Coprite il filetto con la pasta e fate una leggera pressione con le dita nei punti in cui salderete la pasta.

STEP 10

Trasferite il filetto su una teglia ricoperta di carta forno.

STEP 11

Spennellate la pasta sfoglia con il tuorlo sbattuto mettetelo nuovamente in frigorifero per 15 minuti , spennellateli di nuovo con l’uovo

STEP 12

Cuocete nel forno già caldo a 200° per 30 minuti.

STEP 13

Sfornate, fate riposare il filetto alla Wellington per qualche minuto, quindi tagliate a fette spesse e servite.

Lo chef consiglia:
Là crepe la potete fare anche agli spinaci
lucia.pavanastolfo

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Le passioni sono grandi emozioni che scuotono la nostra vita , io della mia ne ho fatto un lavoro… Lucia Chef a domicilio

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