STEP 1

Mettere in una pentola olio, aglio schiacciato i gambi di prezzemolo e le vongole ad aprire. Filtrare con una garza e un colino l'acqua uscita dalle vongole. Sgusciarle e lasciarle da parte separate dalla loro acqua.

STEP 2

Mettere a tostare il riso ed aggiungere acqua calda. A metà cottura aggiungere l'acqua filtrata delle vongole ed un bicchiere di latte di mandorla.

STEP 3

Quando il riso sarà pronto aggiungere le vongole, la scorza del bergamotto e mantecare con un pezzetto di burro freddo. Lasciar riposare ed impiattare