STEP 1

In un tegame tostare tutta la frutta secca (mandorle, noci, nocciole, pinoli)

STEP 2

Sciogliere l'ammoniaca nel latte ben freddo (non preoccuparti per l'odore, è normale)

STEP 3

Lavorare le semole con il latte fino a che l'impasto non risulterà morbido.

STEP 4

Aggiungere piano piano lo strutto in più volte alternando con l'olio e lavorarlo bene

STEP 5

Aggiungere i 250 grammi di zucchero e farlo incorporare bene al composto

STEP 6

Aggiungere le scorze il lievito e l'anice e continuare a lavorare qualche minuto

STEP 7

Infine aggiungere tutta la frutta secca con l'uvetta e impastare fino a che il tutto non sia bene amalgamato

STEP 8

Lasciate riposare il composto per una decina di minuti

STEP 9

Fate delle piccole forme rettangolari e mettetele una accanto altra, ma non troppo attaccata.

STEP 10

Cuocete a 180 gradi per 15 20 minuti

STEP 11

Per preparare la glassa, mettete a cuocere l'acqua e lo zucchero fino a creare uno sciroppo

STEP 12

Montate gli albumi a neve fermissima, e versate a filo lo sciroppo precedentemente preparato, lavorando sempre gli albumi fino a che non risulterà una crema bianchissima

STEP 13

Spennellate i papassini (una volta raffreddati) con uno strato sottile, così da formare la cappa, aggiungere dei diavoletti

STEP 14

Lasciar asciugare qualche ora, poi saranno pronti per essere mangiati Buon appetito